□东方今报·猛犸新闻记者袁海青实习生朱梦华
8月27日，记者在全省食品生产经营规范化管理现场会上获悉，明年底以前，全省各地均要在食品生产、流通及销售环节全部推广实施“6S”管理办法。
“6S”是指以整理、整顿、清扫、清洁、素养和安全为主要内容的标准化管理体系。通过“6S”管理，可科学划分食品生产经营的场所和区域、合理确定工器具和其他物品的位置和摆放，实施标识清晰的可视化管理，使生产经营场所始终保持干净、整洁、有序，使食品在生产经营的全过程都得到安全卫生防护。
据有关专家介绍，郑州市创新实践的6S管理模式与ISO22000、HACCP管理体系相结合，形成了涵盖多种规模、覆盖多种形态的更加完善的食品安全管理体系，编织了一张更加严密的食品安全防护网，对规范生产经营行为，保证食品质量具有极强的时代性、适用性。
据了解，近两年来，郑州市全面推广“6S”管理体系，在食品生产、流通、销售领域持续开展了“车间革命”“货架革命”“厨房革命”，大力度消除食品风险隐患。截至目前，郑州930家食品生产企业和680家小作坊已全部落地实施“6S”管理体系，郑州市全市食品综合抽检合格率超过了98%，人民群众对食品安全满意度达到76.62%，郑州市创建国家食品安全示范城市也因此以最优成绩通过了国务院食安办中期评估。
“此次会议的目的就是在全省范围内复制推广郑州市开展‘6S’管理体系的经验做法，通过政府支持和企业主体责任的强化落实，推动全省108个县在明年全部落地‘6S’管理，不断强化食品从业人员的素养，全力保障人民群众‘舌尖上的安全’。”河南省市场监管局党组书记马林青说。
